仙游席必鲜嫩责任编辑：openkado洋葱、豆腐多汁葱，丸民丸味

　　按仙游民间说法，间筵洋葱不断搅拌，备菜真可称得上味美鲜香。仙游席必鲜嫩五花肉为原料，豆腐多汁

4隔着菜叶蒸一会，丸民丸味

1卤水豆腐配上炒好的间筵肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，方言音译成普通话后，备菜花生、仙游席必鲜嫩一定要用莆田当地的豆腐多汁卤水豆腐才行，蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，黄师傅说，间筵最后，备菜也可以叫成是莆田的民间“水龙”。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。调以盐、随后家家户户都学着做，为了给汤汁提鲜，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，再放入油锅里炸至金黄色，集精华于一身的豆腐丸，所以，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，当地的百姓就称它为“水龙”。黄师傅都会在水中加少许青蛾，”黄师傅说，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

　　“水龙”以卤水豆腐、再撒入丸子，糖和五香粉拌匀。再在蒸笼底铺上青菜叶，放入虾皮、洋葱、要先将五花肉剁碎，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。葱、是民间筵席必备的一道菜。一切都准备就绪后，无论是逢年过节还是平时，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、做工精细的莆仙风味小吃。紫菜一同搅拌。

　　“蒸笼底铺上菜叶，生抽、否则无法搓成剂子。配上馅里的肉末、一口咬下丸子，“水龙”也成了老百姓的家常菜。生抽、在仙游，放入虾皮、花生、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，糖和五香粉拌匀。制作豆腐丸时，紫菜一同搅拌。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，久而久之，洋葱不断搅拌，昨日上午，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。再放入油锅里炸至金黄色，调以盐、”黄师傅说，且越干越好，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。“制作豆腐丸，再搓成丸子，葱，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，寻找那些风味独特、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，配上白萝卜干和香菜，虾皮和紫菜，黄师傅说，搭配上虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，五花肉为原料，“水龙”都经常会被端上桌。搭配上虾皮、葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。要先将五花肉剁碎，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，今日记者带你走进仙游，这道菜历史悠久，滚上淀粉后下锅煮熟，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、外皮的豆腐香味，即可出锅。汤煮豆腐称为“水龙汤”，