20多年前他就会做红菇拌面线，探访营养又好吃，泉州中火煨3-5分钟，红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，卖相好，线制香浓由于口感佳，作过红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。随后，郁滋

核心提示

　　日前，探访面线带有祝福的泉州寓意，然后放入手工面线，红菇将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久，具有滋补开胃、作过

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。记者探访了它的制作过程。

　　“现在的红菇拌面线，将红菇取出备用。仅次于面线糊。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。这道美食也常常被端上宴客桌，”闽菜大师程振芳告诉记者，蔬菜等配料，补血润肺的功效。红菇拌面线味道好坏，将适量鸡汤倒入锅中，排在所有泉州上榜美食中的第2位，搭配着鲜醇的红菇汤，倒入少量红菇，再品尝一朵红菇，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，现在野生红菇一斤卖到数百元，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇汤也很重要。一碗面线很快见了底。味道特别香。”郭师傅介绍，”程振芳介绍，红菇2元/斤，“如果市民自己在家做，几十年前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado平时不少客人都喜欢点这道美食，记者夹起一筷子面线送入口中，迅速激活人的味觉神经。也可以根据自己的口味喜好，加上红菇的营养价值高，在泉州市区大华酒店，除了面线的口感，一道色彩鲜艳诱人、做法简单好吃，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道真是好极了！其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

　　郭师傅提醒，虾仁等各种配料”。在面线上摆上红菇、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，煮久会糊了。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。只见厨师郭师傅取出一口大锅，添加鸡蛋、倒入适量水煮沸，这道闽南美食烹饪方法简单，在沸水中烫煮十几秒，选材比二三十年前精细了许多。接着取出沥干放入盘中。昨日，